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職場で自宅でお役立ちレシピ

免疫力アップレシピ

アサリのクラムチャウダー

アサリのクラムチャウダー

アサリのうま味と野菜や牛乳の甘みを味わえるクリーミーなスープです

材料(4人分)

アサリ(殻つき)…400g(砂抜きしておく)
ベーコン…1枚 (5mm幅に切る)
タマネギ…1/2個(7mm角に切る)
ニンジン…1/3本(7mm角に切る)
ジャガイモ…1個(7mm角に切る)
シメジ…1/2袋(1/2の長さに切りほぐす)
パセリ…少々(みじん切り)
酒…大さじ3
水…400cc
バター…20g
小麦粉…大さじ1
コンソメ(顆粒)…小さじ2
牛乳…300cc
粉チーズ…大さじ2
塩・こしょう…少々

作り方

  1. 砂抜きしたアサリを水洗いし、フライパンに入れる。酒と水を加え、フタをして火にかける。
  2. 1のアサリの口が開くまで茹でたら火を止め、アサリを取り出して殻と身を分け、ゆで汁はキッチンペーパーなどで濾しておく。
  3. 鍋にバターを熱し、ベーコン、タマネギ、ニンジン、ジャガイモの順に加えて炒める。

  4. 3の野菜がしんなりしたら、小麦粉を加えて混ぜ炒め、2の濾したゆで汁、コンソメ、シメジを加える。

  5. 4が沸いたらアクをとり、牛乳と2のアサリのむき身を加える。火を止める直前に粉チーズを加え、塩・こしょうで味を調える。
  6. 5を器に盛り、パセリをちらす。

レシピのポイント

免疫細胞の機能を高めるビタミン、ミネラルを一品でバランスよく摂れるメニューです。アサリは水煮缶を使用すれば時短になります。その場合、むき身の使用量は160g程度です。缶詰の汁も捨てずに使いましょう。