切干大根の漬物和え
- エネルギー 68 kcal/人
- タンパク質 3.5 g/人
- 塩分 0.4 g/人
- 調理時間 20分
うまみや栄養が凝縮され、食物繊維も豊富な切干大根に、漬物の乳酸菌パワーをプラス。
材料（4人分）
切干ダイコン…16g（水洗いしてから水で戻し、ざく切り）
ニンジン…20g（千切り）
干しシイタケ…1個（水で戻し薄切り）
ツナ缶…1/2缶
青ネギ…適量（小口切り）
【調味料】
たくあん漬け…20g（みじん切り）
炒りゴマ…大さじ1
ゴマ油…大さじ1
酢…大さじ1
しょうゆ…小さじ1
作り方
- 切干ダイコン、ニンジン、干しシイタケを鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて火にかける。
- 1の具材がやわらかくなったらザルにあけ、粗熱がとれたら水気をしぼる。
- 【調味料】の材料を合わせる。
- ボウルに2、ツナ、3の【調味料】を入れてよく混ぜる。
- 4を器に盛り、青ネギをのせる。
レシピのポイント
野菜を茹でる工程で、水に干しシイタケの戻し汁を加えると更に風味が豊かになります。また茹でた野菜の水気をしぼる時は、固くしぼりすぎるとパサつき、 嚥下しにくくなるので、少し水気を残すようにしましょう。