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職場で自宅でお役立ちレシピ

免疫力アップレシピ

鶏肉とかぼちゃのクラッシュナッツ炒め

鶏肉とかぼちゃのクラッシュナッツ炒め

ビタミンEを多く含むナッツ類を日頃の食事に加えて抗酸化作用アップ!

材料(4人分)

鶏もも肉…300g(一口大に切る)
塩…少々

酒…大さじ1

おろしショウガ…小さじ 1/2

しょうゆ…小さじ1

片栗粉…大さじ1
カシューナッツ…60g

カボチャ…200g(長さ3cm、厚さ1cmに切る)

赤パプリカ…1/4個(小さめの乱切り)

シメジ…1/2パック(石づきを落とし、ほぐす )
チンゲンサイ…100g(3cm幅に切る)
サラダ油…大さじ1
【合わせ調味料】

酒…大さじ4
砂糖…小さじ2
オイスターソース…大さじ2

作り方

  1. 鶏もも肉は、塩、酒、おろしショウガ、しょうゆで下味をつけ、片栗粉をまぶす。
  2. カシューナッツは保存袋に入れて麺棒などで叩いて砕く
  3. カボチャは耐熱皿に入れてふんわりとラップをし、500wのレンジで2分加熱する
  4. フライパンに油を熱し、1の鶏肉を炒める。焼き色がついたら、3のカボチャ、赤パプリカ、シメジ、チンゲンサイを加えて1分ほど炒める。
  5. 4に砕いたカシューナッツ、【合わせ調味料】を加え、全体によくからまるよう炒め合わせる。

レシピのポイント

ビタミンEは、細胞の老化や病気の原因になる物質の生成を防ぐ働きがあります。またビタミンAやビタミンCを含む食材を一緒に摂ることで、より効果を高めます。カシューナッツは食べる方の嚥下状態に合わせ、砕く大きさを調節しましょう。