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職場で自宅でお役立ちレシピ

免疫力アップレシピ

玉ねぎの肉詰め 甘酢あんかけ

玉ねぎの肉詰め 甘酢あんかけ

タマネギやハチミツに含まれるオリゴ糖が、腸内環境を整えるのをサポート

材料(4人分)

タマネギ…中1個(1cmの厚さの輪切り)
小麦粉…適量

豚ひき肉…200g
ピーマン…1個(みじん切り)
キムチ…40g(みじん切り)
卵…1個
パン粉…40g
サラダ油…適量
【甘酢あん】
★酢・ハチミツ・水…各大さじ2
★酒・しょうゆ…各小さじ2
★おろしにんにく…小さじ1/4
★ケチャップ…小さじ1/2
水溶き片栗粉…大さじ2

作り方

  1. 輪切りにしたタマネギの外側2枚を残して中心部をはずす。更にはずしたタマネギの外側2枚を残して中心部をはずし、輪にしたタマネギの内側には小麦粉を振る。
  2. 1で残ったタマネギの中心部はみじん切りにする。
  3. ボウルにひき肉、卵、パン粉を入れてよく混ぜる。少し粘り気がでたら、2のみじん切りしたタマネギ、ピーマン、キムチを加えて混ぜ込む。
  4. 1で輪にしたタマネギに、3の肉だねを詰める。
  5. フライパンに油を熱し、4を入れて片面に焼き色がつくまで焼く。裏返してフタをして3分程蒸し焼きにする。
  6. 小鍋に【甘酢あん】の★の調味料を入れて火にかけ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  7. 5を皿に盛り、6のあんをかける。

レシピのポイント

オリゴ糖は腸内環境を整える乳酸菌(キムチなどに含まれている)のエサとなり、一緒に摂ると効率的です。タマネギに肉だねを詰める時はしっかり隅まで詰めましょう。また詰める前にタマネギの内側に小麦粉を振ることで、肉だねがはずれにくくなります。