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職場で自宅でお役立ちレシピ

仕事終わりにパパッとレシピ

ミネストローネ

ミネストローネ

夜だけでなく、忙しい朝の朝食にもおすすめ。栄養たっぷりの温かいスープで代謝アップ!

材料(4人分)

ブロッコリー…60g(小房に分ける)
玉ねぎ…1/2 個(角切り)
ベーコン…2 枚(細切り)
水煮大豆…50g(水洗いしザルにあげる)
オリーブ油…大さじ 1
【A】
トマトジュース…300cc
水…300cc
コンソメ(顆粒)…小さじ 2
砂糖…小さじ1
塩・こしょう…少々

作り方

  1. ブロッコリーは耐熱皿にのせ、水少々を加えてふんわりとラップをし、電子レンジで加熱する(500W 2分)。
  2. 鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎ、ベーコンを炒める。
  3. 2に水煮大豆、【A】を加え10分煮こむ。
  4. 3に1のブロッコリーを加え、塩・こしょうで味を整える。

レシピのポイント

水煮大豆は具材として手間なく加えることができ、火の通りも早いので時短メニューにピッタリな食材です。