れんこんとかぼちゃのハンバーグ 金柑ソース添え
- エネルギー 243kcal/人
- タンパク質 12.1g/人
- 塩分 0.7g/人
- 調理時間 25分
冬至には「ん」が2つつく食材を食べると運が呼び込めるとされ、「冬至の七種」と呼ばれています。今回はその中かられんこんと南瓜（かぼちゃ）を使ったレシピをご紹介します。
材料（4人分）
【ハンバーグ】
合挽きミンチ…200g
かぼちゃ…70g…皮をむき1㎝角に切る
れんこん…80g…皮をむきすりおろす
タマネギ…70g…みじん切りにし、空気にさらす
卵…1個
パン粉…大さじ3
塩…少々
こしょう…少々
サラダ油…小さじ2
【金柑ソース】
キンカン…16～20個…種を取り除き輪切り
しょうゆ…大さじ1・1/3
みりん…大さじ2
砂糖…大さじ1・1/3
水…100ml
片栗粉…小さじ1…同量の水で溶いておく
ミニトマト…4個…湯むき
ベビーリーフ…40g
作り方
- 【ハンバーグ】耐熱容器にかぼちゃを入れ、電子レンジ600Wで40秒加熱する。
- ボウルに1とサラダ油以外の材料を入れて混ぜ合わせ、4等分に分け小判型に成型する。
- フライパンに油を熱し2を並べ、中火で片面に焼き目をつける。裏返して中まで火を通す。
- 【金柑ソース】小鍋に片栗粉以外の金柑ソースの材料を入れ、弱火で混ぜながら加熱する。
- 金柑が柔らかくなったら火を止めて、水溶き片栗粉を加え再度火をつけとろみをつける。
- 皿にハンバーグを乗せ、上からソースをかけて、ベビーリーフとミニトマトを添える。
レシピのポイント
ハンバーグは蓋をして加熱すると、加熱時間を短縮できます。