運盛り野菜の生姜煮（冬）
- エネルギー 105kcal/人
- タンパク質 2.8 g/人
- 塩分 1.2g/人
- 調理時間 30分
冬至には、食べると縁起が良いとされる「運盛り」野菜たっぷりの煮物がお勧めです。
材料（4人分）
カボチャ…200g（食べやすい大きさに切り、面取りする）
レンコン…120g（5mmの厚さのいちょう切り）
ニンジン…1/3 本（花型で型抜きする）
ギンナン（水煮）…8個
ホウレンソウ…60g（茹でて3cm幅に切る）
ショウガ…1片（すりおろす）
だし汁…600cc
【合わせ調味料】
酒…大さじ2
みりん…大さじ2
砂糖…大さじ1
しょうゆ…大さじ2
【水溶き片栗粉】
片栗粉…大さじ2（同量の水で溶いておく）
作り方
- レンコン、ニンジンは下茹でする。
- 鍋にだし汁、カボチャ、レンコンを入れて火にかける。
- 2.が沸いたらギンナン、すりおろしたショウガの半量、合わせ調味料を加えて弱火にし、10 分ほど煮る。
- 3.のカボチャ、レンコン、ギンナンと1.のニンジン、下準備したホウレンソウを器に盛る。
- 3.の煮汁に残りのすりおろしショウガを加え、水溶き片栗粉でとろみを付け、4.の器に流し入れる。
レシピのポイント
「運盛り」は別名「冬至の七種（ななくさ）」と言われ、カボチャ（ナンキン）、レンコン、ニンジン、ギンナン、キンカン、寒天、うどんの「ン（運）」がつく七品になります。 煮汁にとろみをつける事で根菜も食べやすくなります。