夏野菜と豚しゃぶのサラダ（夏）
- エネルギー 253kcal/人
- タンパク質 8.7g/人
- 塩分 0.3g/人
- 調理時間 20分
夏バテ予防や解消にもオススメの具だくさんサラダです。
材料（4人分）
カボチャ…60g （食べやすい大きさに切る）
ズッキーニ…1/2本（7mmの厚さの輪切り）
豚肉（しゃぶしゃぶ用）… 100g（食べやすい大きさに切る）
リーフレタス…適量
ミニトマト…4個 （湯むきし、1/4 のくし切り）
エダマメ…20サヤ（塩湯でし、サヤから豆を取り出す）
カッテージチーズ…40g
フライドオニオン…適量
【人参ドレッシング】・・・合わせておく
ニンジン… 1/2本（すりおろす）
タマネギ… 1/4個（すりおろす）
りんご酢…大さじ2
オリーブ油…大さじ2
ハチミツ…小さじ1
作り方
- カボチャは耐熱皿に入れ、少量の水を加えてふんわりとラップをし、500Wのレンジで2分加熱する。
- フライパンに分量外の油を熱し、ズッキーニ、1のカボチャを炒める。
- 豚肉はさっと茹でて、ザルにあげる。
- 人参ドレッシングの材料を合わせておく。
- 皿にリーフレタスを盛り、3と2をのせ、ミニトマト、エダマメ、カッテージチーズ、オニオンフライを飾り、人参ドレッシングを添える。
レシピのポイント
暑い夏は食欲低下や、冷たいものを多く摂ることによる消化機能の低下など、夏バテを起こす要素は様々あります。タンパク質、ビタミン、ミネラルをバランス良く摂るように心がけましょう。ドレッシングのタマネギの辛さが気になる方は、レンジで少し加熱をしてみてください。