筍と鶏肉の土佐煮（春）
- エネルギー 280kcal/人
- タンパク質 15.6g/人
- 塩分 1.1g/人
- 調理時間 30分
春の代表的な食材のタケノコを鶏肉と一緒に煮た、主菜となる一品。
材料（4人分）
タケノコ…200g（茹でて薄切り）
鶏もも肉…280g（ひと口大に切る）
卵…1個（茹でて縦1/4に切る）
ニンジン…1/4本（花型に抜き、茹でる）
キヌサヤ…8枚（茹でて斜め切り）
油…大さじ1
水…300cc
砂糖…大さじ2
酒…大さじ4
しょうゆ…大さじ1
白だし…大さじ1
削り節…8g
作り方
- 深めのフライパンに油を熱し、タケノコをさっと炒め、鶏もも肉を加える。鶏もも肉の表面に焼き色がついたら水を加える。
- 煮立ってアクが出たら取り除き、火を弱める。砂糖、酒を加え、落としぶたをして5分程煮る。
- しょうゆ、白だしを加え、落としぶたをして更に5分煮る。
- 最後に削り節を加えて混ぜ、器に盛り付ける。卵、ニンジン、キヌサヤを飾る。
レシピのポイント
タケノコは繊維質な食材ですが、薄く切ることで噛み切りやすくなります。またタケノコの白い粉はチロシンで、脳を活性化するとされています。洗い流さず使いましょう。