作り方

1. 耐熱皿に道明寺粉を入れ、だし汁を加えて10分ほどおき、ラップをして600Wの電子レンジで5分加熱し、冷ましておく。
2. 鍋にあん用のだし汁、酒、みりんを入れて中火にかけ、アルコールを飛ばし、薄口しょうゆ、塩を加えて沸騰したら火を止める。
3. ②にだし汁で溶いた片栗粉を加え、弱火で加熱し、透明感が出てきたら火を止める。
4. 耐熱皿に小松菜をしき、鯛、人参を並べ、酒をふって、600Wの電子レンジで2分加熱する。
5. ④の鯛の上に4等分した①をかけ、しいたけも一緒に並べ、ラップをして600Wのレンジで2分加熱する。
6. 器に④の鯛を盛りつけ、しいたけ、人参、小松菜を飾り、あたためたあんをかける。