鶏のからあげ・鶏のから揚げ甘酢あん
- エネルギー 236kcal/人（からあげ）、291kcal/人（鶏のから揚げ甘酢あん）
- タンパク質 15.7g/人（からあげ）、16.6g/人（鶏のから揚げ甘酢あん）
- 塩分 0.9g/人（からあげ）、1.8g/人（鶏のから揚げ甘酢あん）
- 調理時間 25分
あんかけにすることで衣がしっとりとし、飲みこみやすくなります。
材料（4人分）
鶏むね肉…320g（フォークで穴をあけ、食べやすい大きさに切る）
〈Ａ〉
しょうゆ…大さじ1
酒…大さじ1/2
砂糖…小さじ1
おろし生姜…小さじ1
おろしニンニク…小さじ1
塩こしょう…適量
小麦粉…大さじ5
揚げ油…適量
キャベツ…60g（千切り）
ミニトマト…6個
〈甘酢あん〉
キャベツ…20g（千切り）
ミニトマト…2個（半分に切る）
中華スープ…1/3カップ
しょうゆ…小さじ1
砂糖…大さじ1
酢…大さじ1
片栗粉…小さじ1
水…小さじ1
作り方
- ポリ袋に鶏肉と〈Ａ〉を入れて揉み込み、10分程度置いて味をなじませる。
- 1の鶏肉に小麦粉をまぶす。
- フライパンの1㎝程ほどに油を熱し、全体がきつね色になり、火が通るまで揚げ焼きする。【ここで取り分け】
- 小鍋に〈甘酢あん〉の材料を入れて沸かし、水溶き片栗粉でとろみをつける。1人分のから揚げを小さめに切り、甘酢あんをかける。
- 残りのから揚げを皿に盛りつけ、キャベツとトマトを添える。
レシピのポイント
肉に穴をあけておくと焼き縮みしにくく、さらに下味も染み込みやすくなりなります。