サワラの竜田揚げ・サワラの竜田揚げおろし煮
- エネルギー 243kcal/人（竜田揚げ）、279kcal/人（おろし煮）
- タンパク質 16.3g/人（竜田揚げ）、16.6g/人（おろし煮）
- 塩分 1.2g/人（竜田揚げ）、2.1g/人（おろし煮）
- 調理時間 45分
パサつきやすい揚げ物は大根おろしで煮込むとしっとりと軟らかくなり、食べやすくなります。
材料（4人分）
サワラ切り身…4切れ
【下味用調味液】
ショウガ…1/2かけ（皮をむいてすりおろす）
みりん…大さじ2
しょうゆ…大さじ2
片栗粉…適量
揚げ油…適量
【付け合わせ】
カボチャ…80g（厚さ７mmの食べやすい大きさに切る）
大根…200g（大根おろしにする）
レモン…1/2個（くし型に切る）
カイワレ…適量
【取り分け用「おろし煮」材料（1人分）】
水…1/4カップ
酒…大さじ1
みりん…小さじ1
しょうゆ…小さじ1
砂糖…小さじ1
作り方
- サワラの表面の水気をペーパーでふき取る。下味用調味液に漬け込み、冷蔵庫で30分程おく。
- フライパンに深さ2cm程の油を熱し、中温でカボチャを素揚げにする。
- 1.のサワラはペーパータオル等で水気を軽く押さえる。片栗粉をまぶし、カラッと揚げる。
- 3.を付け合わせと一緒に器に盛り付ける。
- 【ここで取り分け】小鍋におろし煮用の煮汁と3.のサワラの竜田揚げ、2.のカボチャ、大根おろしを入れて弱火で2〜3分煮込む。器に盛り付ける。
レシピのポイント
下味を付けたサワラは揚げ色が濃くなりやすいので、油の温度を上げすぎないように気をつけましょう。また、大根おろしの水分も捨てずに煮汁として全部使いましょう。