ナスの揚げ浸し
- エネルギー 86kcal/人
- タンパク質 1.4g/人
- 塩分 1.2g/人
- 調理時間 15分（冷やす時間はのぞく）
ナスの皮は抗酸化物質が豊富です。皮の固さが気になる時は、剥かずにかくし包丁を入れましょう。
材料（4人分）
ナス…2本（ヘタを切り落とし、食べやすい大きさに切る）
ピーマン…2個（種とワタを取り、1/8 のくし切りにする）
糸唐辛子…少々
揚げ油…適量
【ひたし地（煮汁）】
めんつゆ（ストレートタイプ）… 200cc
みりん…大さじ1
作り方
- 食べやすい大きさに切ったナスは、1人分だけ皮の繊維に直角に1～2mm 幅の隠し包丁を入れる【ここで取り分け】。
- ひたし地の材料を火にかけ、煮立ったら火を止める。
- フライパンに油を熱し、ナスとピーマンを素揚げする。熱いうちに2.に漬け、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
- 3.のナスとピーマンを器に盛り、ひたし地をかけ最後に糸唐辛子を飾る。
レシピのポイント
ピーマンのくし切りも繊維に直角に切ることで噛み切りやすくなります。寒い季節には冷蔵庫で冷やさずに温かいままでお召し上がりください。