照り焼きポークソテー
- エネルギー 220kcal/人（豚ロース肉）、376kcal/人（豚バラ肉）
- タンパク質 16.8g/人（豚ロース肉）、13.1g/人（豚バラ肉）
- 塩分 0.8g/人（豚ロース肉・豚バラ肉）
厚切り肉を食べたい方の希望を叶えるメニュー。 豚バラ肉を重ねて焼くだけで、見た目は同じように見えても、食べやすさには大きな差が出ます。
材料（4人分）
豚ロース肉（とんかつ用）…210g（もしくは3枚）
豚バラ肉（スライス）…80g
小麦粉…適量
塩こしょう…少々
【照り焼きソース】
マヨネーズ…大さじ1
濃口しょうゆ…大さじ1
みりん…大さじ1
水…大さじ2
【付け合わせ】
パプリカ…1/2個（皮をむき、5mm幅に切る）
エリンギ…1/2パック（縦に薄切りする）
三つ葉…20g（さっと茹でて、3cm幅に切る）
作り方
- 豚ロース肉はフォークでまんべんなく穴をあけ、塩こしょうを振る。豚バラ肉には小麦粉をまぶし、1枚ずつ広げて重ね塩こしょうを振る。ラップをかけて上から軽く押さえ形を整え、15分置いておく。
- フライパンに少量の油（分量外）を熱し、①の豚肉をそれぞれ焼く。
- 肉の両面に焼き色が付いたら、付け合わせのパプリカとエリンギを加え、フタをして蒸し焼きにする。
- 【ここで取り分け】焼き上がったそれぞれの肉を食べやすい大きさに切り分け、付け合わせと一緒に盛り付ける。
- フライパンの余分な油をふき取り、照り焼きソースの材料を加え、ひと煮立ちする。
- 照り焼きソースを肉の上にかけ、三つ葉を添える。
レシピのポイント
豚バラ肉を重ねて焼くことで軟らかく、咀嚼しやすく仕上げています。焼いてから切ると崩れにくくなります。お肉の厚みが同じくらいになるように重ねましょう。