肉じゃが
- エネルギー 248kcal/人
- タンパク質 10.0 g/人
- 塩分 1.0g/人
牛肉の種類と下ごしらえを変えるだけ。普通食と軟菜食を１つの鍋で一緒に作ることができるレシピです。
材料（4人分）
じゃがいも…中3個（食べやすい大きさに乱切り）
玉ねぎ…1玉（くし形に切る）
人参…1/4本（皮をむき、乱切り）
キヌサヤ…4枚（さっと茹で、斜め切り）
牛肉（こま切れ）…120g（食べやすい大きさに切る）
牛肉（しゃぶしゃぶ用）…40g（2cm幅に切り、片栗粉をまぶす）
片栗粉…小さじ１
サラダ油…大さじ１
だし汁…1カップ
濃口しょうゆ…大さじ1と1/3
みりん…大さじ1と1/3
料理酒…大さじ1と1/3
作り方
- 鍋にサラダ油を熱し、じゃがいも、玉ねぎ、人参を炒める。
- 油が全体にまわったら、だしを加えて煮る。
- 野菜が軟らかくなったら、牛肉（こま切れ肉、片栗粉をまぶしたしゃぶしゃぶ用の肉）と調味料を加え、ひと煮立ちさせる。
- 【ここで取り分け】こま切れ肉としゃぶしゃぶ用の肉を取り分けて、肉じゃがを器に盛り付ける。
レシピのポイント
しゃぶしゃぶ用のお肉を使って食べやすく。片栗粉をまぶすことでお肉がより飲み込みやすくなります。お肉は最後に加えることで硬くなるのを防ぎます。