かぶのそぼろ煮
- エネルギー 71kcal/人
- タンパク質 4.7g/人
- 塩分 1.2g/人
ほっこりとした食感のかぶをとろみのついたあんでいただきます。同じメニューでも、かくし包丁でを入れることでさらに食べやすくなります。
材料（4人分）
かぶ…300g（皮を厚めに切り、くし切り）
鶏ひき肉…80g
酒…大さじ1
かぶの葉…適量（2cm幅に切る）
しょうが…１かけ（すりおろす）
だし汁…300cc
薄口しょうゆ…大さじ1と1/2
みりん…大さじ2
砂糖…小さじ2
片栗粉…大さじ1（大さじ2の水で溶く）
作り方
- くし切りしたかぶのうち、1人分に十字にかくし包丁を入れる【ここで取り分け】。
- 鍋に鶏ひき肉と酒、しょうがを入れて火にかけ、そぼろ状にする。
- ②にだし汁と切ったかぶを入れ、煮立ったらアクをとる。
- ③に薄口しょうゆ、みりん、砂糖を加えて落しぶたをし、かぶが軟らかくなるまで煮る。
- かぶが軟らかくなったら葉を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 【ここで取り分け】かくし包丁を入れたかぶを別に取り分け、それぞれ器に盛り付ける。
レシピのポイント
水溶き片栗粉は、とろみ加減をみながら調整しつつ加えて。かぶの葉は彩りよく仕上げるために最後に加えてさっと煮るだけにしましょう。