アスパラ豚ロール
- エネルギー 272kcal/人
- タンパク質 15.2g/人
- 塩分 0.5g/人
- 調理時間 30分
季節の野菜を豚肉で巻いた華やかな１品。芯にする野菜は旬のものに代えて応用を。
材料（4人分）
豚ロース薄切り肉…280g
アスパラ…100g（根元の硬いところをピーラーでむき、硬めに塩茹でする）
人参…40g（1cm角の棒状に切り、下茹でする）
小麦粉…大さじ1
塩こしょう…少々
サラダ油…大さじ１
【付け合わせ】
キャベツ…40g（せん切りにする）
レモン… 適量（薄い輪切り）
エリンギ… 60g（縦長に四等分する）
パプリカ（赤）…60ｇ（1cm幅の細切りにする）
ハーブ塩…適量
オリーブ油…大さじ1
作り方
- 豚肉をまな板の上に少し重ねながら並べ、その上に人参とアスパラが中心にくるように置き、小麦粉をふり手前から巻いていく。棒状になったら全体に塩こしょうする。
- フライパンにサラダ油を熱し、①の巻き終りを下にして焼く。その後、転がしながら焼き、切り分ける。
- 別のフライパンにオリーブ油を熱し、エリンギとパプリカをソテーし、ハーブ塩で味をととのえる。
- お皿に②を盛り付け、付け合わせのキャベツとレモン、③を添える。
レシピのポイント
利用者さんの咀嚼力に合わせてアスパラ、人参の茹で加減を調整しましょう。パプリカの皮もむいておくと、より、食べやすくなります。